귀하의 질문 중 구체적 사실관계를 확인해야 하는 부분을 제외하고 답변을 드리겠습니다.

욕실 리모델링 공사는 민법상 도급계약으로 볼 수 있고, 장판마감에 하자가 있는 경우 계약서에 별도의 하자보수기간에 관한 내용이 없더라도 하자보수를 요구할 수 있습니다.

도급인(업자)이 하자보수의무를 이행하지 아니하고 있으므로, 귀하는 하자보수에 갈음한 손해배상을 구하는 소송을  제기할 수도 있습니다(형사책임의 문제는 없는 것으로 보입니다.).
 
다만, 전체 공사금액이 얼마인지 알 수 없고, 그 중 하자보수를 위하여 어느정도의 비용이 소요되는지는 법원에서 감정을 통하여 밝혀야 하는데, 귀하의 공사금액 및 하자보수금액이 비교적 소액인 경우에는 소송을 통해서 해결할지 여부는 잘 결정 하셔야 할 것입니다(승소시, 절차비 및 변호사 비용 중 일부, 감정비용 등의 회수는 가능하나, 소요된 모든 비용을 회수할 수 없을 수도 있으므로, 하자보수비용에 비하여 소송의 실익이 없을 가능성 있음)